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CRIOLLOS
La población era diversa. Había blancos que se dividían en dos tipos: los europeos y los criollos.
Los criollos eran los blancos nacidos en América. En las casas de los más pudientes servían esclavos negros, traídos desde el Africa.
Con el tiempo estos grupos raciales se mezclaron entre sí, y cada una de las mezclas dió por origen a un tipo nuevo: mulato, mestizo y zambo.
Los criollos eran considerados hábiles en el manejo del lazo y de las boleadoras, usaban cinturón de cueros adornados con piezas de plata, que retenía en su vaina un gran facón. El busto cubierto con un poncho de vicuña, alpaca o guanaco; calzón bordado de encajes y el chiripá, juntamente con el sombrero de fieltro flexible, botas de montar hechas con la piel de las patas traseras de un potro. Su ropa, en los días festivos, lucía pintoresca y de buen cuidado. De ahí aquel dicho: "En las pilchas del marido se ve el amor de la china".
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